Les brasseurs du couvent des Cordeliers

11 janvier 2011

Le brassage de bière dans les couvents est une tradition répandue qui remonte au Moyen Age. Pensez aux nombreuses “abbayes” et “trappistes” belges et également les “Klosterbräu” et autres “Stiftsbräu” d’Allemagne et d’Autriche. A Fribourg trois passionnés de la bière artisanale, Jens Anfindsen, l’initiateur du projet, Hans A. Rüegsegger et Mehdi Abbaszadeh font revivre cette tradition au couvent des Cordeliers. Sous le nom de “Freiburger Biermanufaktur” ils brassent des bières de fermentation haute, non filtrées ou pasteurisées. Ce sont des bières gouteuses qui n’ont rien à voir avec les bières industrielles. Prenez par exemple la bière du Quartier, l’une des spécialité de la brasserie. Elle est limpide avec une mousse bien blanche. Au nez vous allez trouver un parfum floral, de fruit, de pain grillé avec des notes de miel et délicatement praliné. En bouche elle aura une attaque saline, le goût de houblon et un final poivré et malté. Cela fait saliver.

Dans le quartier vous pouvez déguster ces bières au Café des Arcades, au Café du Belvédère, Chez Clément et au Café du Tunnel. Vous pouvez également acheter la bière directement à la Freiburger Biermanufaktur, Rue de Morat 8.

Le site de la Freiburger Biermanufaktur:

www.freiburger-biermanufaktur.ch/fr/la-brasserie.html

et si l’histoire du couvent des Cordeliers vous intéresse:

www.cordeliers.ch/spip.php?page=couvent&couv=FR&div=hist&art=presence&lang=fr

Des matières premières de qualité, le malt...

... et le houblon

un fût de bière du Quartier...

...et la bière du Quartier en bouteille

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Une réponse to “Les brasseurs du couvent des Cordeliers”

  1. audry20m said

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