Marco Reinhard, le patron de la Schweizerhalle fait son marché
5 février 2011
Les Tornalettes est une ancienne maison patricienne construite en 1612. Dans ces vénérables murs se trouve le Restaurant Schweizerhalle. Le patron, Marco Reinhard originaire de Caslano, propose une cuisine aux accents tessinois. Sa carte aime suivre les saisons. Ainsi il propose une quinzaine tessinoise au mois de mars, des plats d’été que l’on déguste de préférence sur la terrasse ou les spécialités de chasse en automne.
Aujourd’hui, jour de marché, Marco nous offre sa recette des cailles désossées rôties au vieux Balsamico sur lit de risotto.
Le blog du Bourg vous présentera chaque mois un cuisinier du quartier et une recette de saison.
Le site internet d la Schweizerhalle:
http://www.restaurant-schweizerhalle.ch/?Bienvenue
Marco Reinhard rencontre Philippe Dellay, pêcheur de Portalban au marché
La recette
Bon appétit
frbourg
Une vieille nostalgique de Fribourg à Vancouver, c’est un bonheur d’avoir de nouvelles de cette façon. Et ce menu tessinois me fait bien envie!
Super bonne idée ce site, bravo!
Elly.