Hier & Aujourd’hui: quand l’ébéniste remplace le boucher

6 septembre 2018

Nous sommes à la Grand-Rue 8. Hier, photo non datée, c’était la boucherie Jenny. A l’époque il n’y avait pas de supermarchés ou centres commerciaux. Le gens achetaient  dans le quartier, la viande chez le boucher, les produits laitiers chez le laitier-fromager, le pain chez le boulanger et tout le reste chez l’épicier. Dans le quartier du Bourg, rue de Lausanne comprise, il y avait 17 boucheries, 14 laiteries-fromageries, 15 boulangeries-pâtisseries-confiseries et 19 épiceries (Livre d’adresses 1937-38 de la Ville de Fribourg). Vers 1930 un salarié devait dépenser jusqu’à 50% de son revenu pour la nourriture. A partir de 1950, grâce à l’augmentation progressive des salaires et l’arrivée de la grande distribution avec des politiques de prix agressives (discount), la part du salaire consacrée à la nourriture a continuellement diminué. Cette évolution en faveur des consommateurs a par contre tué le commerce alimentaire de proximité.

Aujourd’hui l’ébéniste Olivier Kilchoer remplace le boucher. Dans son espace atelier-exposition au nom évocateur « Au péché du mobilier », Olivier restaure les antiquités dans le respect de l’objet et utilise les techniques à l’ancienne avec passion dans le but de redonner aux meubles leur jeunesse d’antan. Présent depuis 14 ans dans le quartier du Bourg, Olivier aime son cadre historique et l’ambiance conviviale qui règne entre ses différents acteurs : habitants, artisans, commerçants et galeristes. Il ne changerait d’endroit pour rien au monde.

Au fil du temps, le local et la devanture on subi quelques modifications. Le local actuel est plus grand que l’ancienne boucherie. Il englobe la porte et l’entrée de l’immeuble N° 8. Les deux immeubles N° 7 et N° 8 partagent la même entrée.

http://www.aupechedumobilier.ch/

Appel:

Si vous êtes en possession d’anciennes photos avec des commerces du quartier du Bourg, nous vous prions de bien vouloir nous envoyer une copie: karl.inglin@bluemail.ch

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