Du nouveau dans la gastronomie du Bourg.

L’établissement du “Rendez-vous” à Fribourg est devenu un restaurant sans égal (singolo), grâce à Emilio, le cuisinier sicilien. Une véritable cuisine de métier, avec d’authentiques recettes et produits “sauvages”, comme il dit, de l’amuse-bouche au dessert. On ne parle pas de chaînes à franchises pseudo-italiennes ni de lessiveuses fiscales, là. Je sors de sa cuisine (littéralement) où j’ai dégusté à discrétion les fromages de pâtres de sa région et les macérations inénarrables qu’il confectionne lui-même dans des caves mystérieuses dont Fribourg regorge. Car Emilio adore faire découvrir aux clients ses dernières concoctions à base de produits exclusifs: cela lui fait énormément plaisir, cela se voit, et c’est contagieux dans le bon sens du terme. Il faut dire alors que le rapport qualité-prix est très avantageux – pour tout le monde. On reçoit plus que dans son assiette!

Ils ne font pas de pub, mais Emilio est un homme-sandwich à lui tout seul, érudit en littérature de cuisine en plus. Vous avez déjà rencontré un cuisinier qui peut vous parler de Brillat-Savarin, Auguste Escoffier et un Milanais dont j’ai oublié le nom – les trois maîtres de la cuisine, dit-il? Et tant d’autres choses… Cela me fait songer aux pâtissiers de Fribourg qui ont disparu – ceux qui avaient reçu les traditions bavaroises, autrichiennes des copieuses crèmes alcoolisées qu’on ne connait plus (Joye, Perriard, etc.) sous l’effet conjugué d’un hygiénisme faiblard et d’un snobisme en verrine calibré pour employés de banques et agences de tourisme recrutant peut-être les neuves générations (hélas!).

À essayer, le “Rendez.Vous”. C’est au bas de la rue de Lausanne, rue Pierre-Aeby 1. Le quartier du Bourg n’est pas mort!

Ma critique personnelle: le décor est un peu froid et fruste et ne correspond pas encore à la perle rare qui sommeille en ce lieu. Mais Emilio a du coffre, et il réchauffe l’atmosphère.

J’oubliais: Emilio aime sa Sicile natale, et il en connaît un rayon sur les cuisines du monde, en particulier en ayant passé une partie de sa vie sur l’île caribéenne de Saint-Martin, mais il ajoute qu’en Suisse “vous avez une qualité de vie incroyable, des produits de base de qualité magnifique, c’est le mieux que j’ai connu, et c’est essentiel pour la cuisine.” Espérons que nos représentants attendent un peu avant de les miser au marché du Temple ou dans des souks lointains!

JC Emmenegger

Emilio Di Blasi – Le Rendez-Vous

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La Ville de Fribourg lance, à partir du mercredi 23 janvier une étude qualitative sous la forme d’une enquête de terrain, afin de dresser un diagnostic fin des pratiques actuelles en matière de stationnement dans le Bourg et appréhender les besoins des usagers.

Dans le cadre de la requalification du quartier du Bourg et dans le prolongement de la révision du Plan d’aménagement local, mis à l’enquête publique en fin d’année 2018, le Conseil communal de la Ville de Fribourg souhaite analyser de façon plus fine les pratiques des usagers en matière de stationnement, dans le quartier du Bourg et le pourtour de la Cathédrale. D’où viennent les utilisateurs ? Quels sont leurs motifs de déplacement, leurs besoins multimodaux, leur contribution à l’économie du quartier ? Autant de questions, parmi d’autres, qui nécessitent d’être clarifiées pour mieux comprendre les besoins réels et effectifs du Bourg en matière de stationnement.

Un changement de paradigme est palpable dans la relation de l’Homme envers son environnement. Les espaces publics, qui revêtaient un aspect fonctionnel il y a peu, tendent de plus en plus vers une vocation d’espaces de détente et de rencontre. Cette évolution sociétale place l’usager au premier plan. La fonctionnalité devient secondaire. Le but du sondage est par conséquent la réalisation d’une étude sur les usages et l’objectivation des besoins.

L’étude a été confiée par la Ville de Fribourg à Mobil’homme, bureau de sciences sociales basé à Lausanne et spin off du Laboratoire de sociologie urbaine (LaSUR) à l’EPFL. La méthode mise en œuvre pour réaliser ce diagnostic a déjà été appliquée avec succès dans le cadre d’autres études d’usages. Elle repose prioritairement sur un questionnaire d’une dizaine de minutes, permettant de définir les profils des usagers, leurs motifs de stationnement ainsi que le rythme et la temporalité de celui-ci. Le questionnaire est rempli avec les usagers. Le dispositif inclut une présence de quatre enquêteurs, à différents moments de la journée et de la semaine sur certains points stratégiques du périmètre, dont les parking de la place Notre-Dame, de la place des Ormeaux et du Petit-Paradis, ainsi que du pourtour de la Cathédrale. Une analyse statistique des données récoltées permettra de dresser un diagnostic complet des usages et de mettre en lumière les points saillants des besoins en stationnement.

Le Conseil communal remercie la population de faire bon accueil aux enquêteurs.

(Communiqué de la Ville de Fribourg)

Pour débuter en beauté l’année 2019, la Galerie J.-J. Hofstetter propose une exposition et un concert.

Du 18 janvier au 16 février 2019 la galerie expose les œuvres de Cecilia Demarmels, Emmanuel Lendenmann et Lauriane Sallin.

Vernissage vendredi 18 janvier 2019 dès 18h.

Le Francis Coletta Trio, Francis Coletta (guitare), Antoine Ogay (contrebasse) et Chris von Hoffmann (batterie) sera en concert le vendredi 25 janvier 2019 à 20h.

Cecilia Demarmels

Emmanuel Lendenmann

Lauriane Sallin

Merci Edgar!

24 décembre 2018

Une page se tourne. Un livre d’heures arrosées s’assèche. Un roman de quartier prend fin et s’apprête à rejoindre les légendes. Le café du Théâtre, dans le quartier du Bourg, ferme ses portes (il en a deux, comme tout bistrot qui se respecte! une principale et une latérale pour toutes sortes de raisons!) et probablement qu’elles ne rouvriront pas de sitôt. Edgar Vonlanthen, son patron, prend sa retraite après quarante ans d’activité.

Quand il a commencé, le Bourg à l’arrière de la cathédrale comptait une dizaine d’établissements comparables, qui ont presque tous disparu. Maréchaux, Poste, Duc Berthold, Chamois… «Les bistrots étaient pleins de monde tout le temps», se souvient Edgar Vonlanthen. Au début, c’était pas facile de faire ma place comme Singinois.» Puis il a instauré la chasse d’octobre à décembre et le mois de février du sanglier, avec une carte simple à côté. Combien de touristes n’ont-ils pas été éberlués de se trouver face à face avec ce qu’ils ne cherchaient pas: l’authenticité! Dernièrement, un groupe de nos touristes voisins, Neuchâtelois, se félicitaient de retrouver un peu de ce qu’ils avaient perdu dans leur canton où, selon eux, des bistrots pareils n’existaient déjà plus.

Des patrons comme Edgar, on n’en voit plus beaucoup. Qui vous prépare un sandwich copieux «à l’ancienne», à n’importe quelle heure? Qui offre une poignée de mains à chaque client, sans exception? Qui nous offre un canon, au bout d’un moment? Présent du matin au soir. Sans compter les prolongations avec les habitués. Cela soigne les plus timides. Cela entretient la flamme des esseulés qui sont venus chaque jour pour trouver un peu de réconfort. C’était l’endroit où se rencontraient les générations et les métiers en trois langues (romand, singinois, bolze): le rugbyman et l’assureur, le balayeur à la rose et le colleur d’amendes, l’électricien et le sacristain, le retraité et le journaliste… Et des conseillers fédéraux qui devront, à l’avenir, trouver un autre lieu de rendez-vous discret autour d’un caquelon de fondue et d’un pot de blanc.

Qui d’autre qu’Edgar pouvait rassembler autant de monde éclectique? Hommage aussi à celles qui l’ont entouré, sa femme Noan et ses fidèles collaboratrices, Anita, Nathalie, Jacqueline.

JC Emmenegger

Edgar (photo JC Emmenegger)

Edgar2

(photo JC Emmenegger)

Petit concert de Noël

21 décembre 2018

Noëls traditionnels et extraits de “A Ceremony of Carols” de Benjamin Britten.

Maîtrise de Fribourg

Direction: Sébastien Vonlanthen

Herpe: Edmée-Angeline Sansonnens

Cathédrale Saint Nicolas

Mardi 25 décembre 2018 à 16h

Entrée libre/collecte

© Jean-Claude Gadmer

 

 

 

Mion est née à Prez-vers-Noréaz où ses parents tenaient la Poste du village. Une famille campagnarde de huit enfants qui pratiquait le chant d’une manière assidue. Cet amour du chant acquit dès sa plus tendre enfance, va grandement modeler la vie de Mion Brechbühl.

C’est lors d’une visite dans sa famille, que l’Abbé Pierre Kaelin découvre la voix de Mion et lui demande de participer à la Chanson de Fribourg qu’il projette de fonder. C’est ainsi que Mion devient membre fondatrice de ce fameux chœur fribourgeois costumé. On est en 1952.

Pour parfaire sa technique du chant, Mion prend des cours chez la soprano Juliette Bise à la Grand-Rue. En face de la maison de la famille Bise se trouve le commerce des Brechbühl et c’est en allant acheter du fromage, que Mion rencontre Jean, son futur époux.

Au début de leur mariage, Mion et Jean habitent la maison du Cercle de l’Union (actuellement Restaurant de l’Hôtel-de-Ville). Après le décès du père de Jean, les époux Brechbühl et leurs deux filles Anne et Claire reprennent un appartement au dessus du commerce de fromage.

C’est ainsi que l’éducation de ses deux filles, le commerce de fromage et la Chanson de Fribourg vont rythmer la vie de Mion. Avec la Chanson elle va participer à de très nombreux concerts dans toute la Suisse et à des tournées de concerts à l’étranger, notamment au Japon, Canada et au Brésil. De quoi bien remplir la boite à souvenirs.

Quand au quartier du Bourg, l’un de ses plus beaux souvenirs restera une Fête du bon Voisinage organisée par son époux Jean, alors Président des Intérêts du quartier. Une lignée de tables allant de la Schweizerhalle jusqu’au milieu de la Grand-Rue et un repas composé de choux, jambon et saucisson. Un très beau moment de partage et convivialité entre voisins, une Fête mémorable.

Mion est toujours restée fidèle au quartier du Bourg. Rieuse et sociable, elle aime papoter avec ses amies, partager ses nombreux souvenirs et mijoter des bons repas pour ses petits-enfants.

Dans ce reportage de la RTS du 18 janvier 1971 vous pouvez voir Jean Brechbühl dans son commerce et, à la fin de reportage, dans sa cave à fromage de  la Grand-Rue:

https://www.rts.ch/archives/tv/information/carrefour/8750623-le-gruyere-en-crise.html

 

Mion Brechbühl (Photo Luca Barbieri)

Jean Brechbühl - Copie

Jean Brechbühl

Brechbühl magasin - Copie

La fromagerie Brechbühl à la Grand-Rue

 

“Au printemps 2016 je voulais juste sentir encore un peu le mouton, alors je suis parti dans les Pyrénées et c’est toute une vallée que j’ai respirée jusqu’à l’ivresse.”
L’homme qui a vu l’ours, la brebis arc-en-ciel, le cyrcaète jean le blanc, l’ours ďArdiden , Hercule et la princesse Pyrène, Marcel le berger sont autant de rencontres étonnantes. Le tout saupoudré avec l’accent du midi.”

Dominique Pasquier vous invite à un voyage entre légende et anecdotes, rire et émotions.
Vous prendrez bien un peu de Béarn !

Le Tunnel, vendredi 14 décembre 2018 à 21h

http://dominique-conteur.ch/

Dans le canton de Fribourg l’Immaculée Conception fêtée le 8 décembre est un jour férié officiel et donc chômé. Picus comme on dit chez nous.

Il se trouve que bon nombre de nos concitoyens utilisent ce congé pour aller respirer l’air bernois ou vaudois. Ils ont pour cela d’excellentes raisons et ce n’est pas l’ouverture exceptionnelle de quelques grandes enseignes et boutiques dans le centre de la ville qui va les en empêcher.

A l’époque le Vendredi Saint offrait une petite revanche aux commerces fribourgeois. Nos voisins protestants venaient chez nous pour faire du lèche-vitrines et plus si entente. En supprimant le jour férié des Rois en faveur du Vendredi Saint, Fribourg a perdu ce petit échange confédéral.

Cette année, l’Immaculée Conception tombait sur un samedi. Catastrophe!

Les associations des commerçants de la “Rue de Romont” et de la “Rue de Lausanne et du quartier du Bourg” ont demandé l’autorisation d’une ouverture exceptionnelle. Autorisation accordée par le Conseil communal, contestée par les syndicats, confirmée partiellement par la Préfecture et finalement entièrement par le Tribunal cantonal. Vous avez pu suivre ce vaudeville à rebondissements multiples dans la presse.

Hier, la plupart des commerces de la Rue de Lausanne étaient donc ouverts. Certains commerces du quartier du Bourg avaient également ouvert leur porte en pensant de bonne foi que cette autorisation concernait tout le quartier. Erreur fatale. Ils ont du fermer leur commerce et seront mis à l’amende.

Espérons que le service de la Police communale fasse régner l’esprit de Saint Nicolas et sucre ces amendes.

A lire les commentaires sur les réseaux sociaux, il semble que la majorité des Dzodzets tiennent à leurs jours fériés et demandent qu’ils soient respectés. N’en déplaise aux grandes surfaces et autres empêcheurs de chômer en paix.

L’intégrale de l’Oratorio de Noël de J.S. Bach en deux concerts:

18 h Cantates 1-2-3

20 h Cantates 4-5-6

Église des Cordeliers, samedi 15 décembre 2018

Chœur de Chambre de l’Université de Fribourg

Bach Akademie Luzern

Aurélie Jarjaye, soprano

Valérie Bonnard, alto

Raphaël Favre, ténor

Jean-Luc Waeber, basse

Benoît Zimmermann, orgue

Pascal Mayer, direction

Sapins du terroir

6 décembre 2018

Les sapins vendus par Jean-Pierre sont fraîchement coupés et proviennent exclusivement de la région fribourgeoise.

En vente sur la Place de l’Hôtel-de-Ville.

En cas d’absence, vous pouvez atteindre Jean-Pierre au 079 555 15 18

Leslie Umezaki vous invite

5 décembre 2018

L’artiste peintre et illustratrice Leslie Umezaki vous ouvre la porte de son nouvel atelier et espace d’exposition à la Grand-Rue 47.

Vendredi 7 décembre 2018 dès 18h

http://leslieumezaki.wixsite.com/illustrator/apropos-de-moi

Bonjour Saint Nicolas

27 novembre 2018

Réjouissez-vous, enfants petits et grands! Samedi sera la Fête. Saint Nicolas sur son âne Babalou viendra nous rendre visite. Venez l’accueillir dans le quartier du Bourg.

Marché, concerts, attractions, cortège, discours, tous les détails sur ce lien:

https://www.st-nicolas.ch/fr

Soyez les bienvenus!

Saint Nicolas

Dans la mythologie grecque l’hippocampe ou cheval marin tirait le char de Poséidon, le dieu des mers, ou servait de monture aux Tritons ou Néréides. L’hippocampe de la Grand-Rue est en bronze et date du 17ème siècle. L’auteur de l’œuvre est inconnu.

En dessous de l’hippocampe se trouve une statue de Saint Jean Népomucène (1350-1393). Ce saint polonais est le patron des bateliers, des ponts et de tous les hommes qui avaient quelque chose de commun avec l’eau. Cette statue date du 18ème siècle.

Autrefois Auberge de la Croix-Blanche, l’immeuble date du 17ème siècle et abrite l’Édilité et la Police locale de la Ville de Fribourg.

Du 23 novembre au22 décembre 2018, la Galerie J.-J. Hofstetter expose les œuvres de

Isabelle Bonte

Isabelle Défayes

Denyse Giller

Vernissage vendredi 23 novembre 2018 dès 18h

Isabelle Bonte

Isabelle Défayes

Denyse Giller

Identité fribourgeoise et pèlerinages, sujets fribourgeois et tableaux de nature réalisés lors de plusieurs pèlerinages en France, en Angleterre et au pays de Galles entre 2008 et 2018.

Bernard Bailly et Janet Bailly, peinture

Sculptures de Djemal Charni et “boîtes” de Michel Terrapon

Galerie Cathédrale du 24 novembre au 2 décembre 2018

Vernissage samedi 24 novembre 2018 de 17h à 20h

Le Chœur de May en concert

21 novembre 2018

Le Chœur de May fête son 20e anniversaire avec Les Chemins de Pierre, une création de Jean-François Michel et Pierre Schuwey.

Chœur de May

Quatuor Sine Nomine

Jean Godel, récitant

Nicolas Wyssmueller, direction

Cathédrale Saint-Nicolas, Fribourg

Dimanche 25 novembre 2018 à 17h

 

Pour fêter la parution de son livre ANACHRONIQUES, Jean-Pierre Humbert vous invite au vernissage à la Galerie Contraste samedi 24 novembre 2018 de 10h à 17h.

A 15h, Monsieur Christophe Tinguely présentera la publication dont il a vécu toutes le péripéties, en sa qualité de responsable de projet à l’imprimerie Saint-Paul.

La Galerie Contraste sera aussi ouverte le dimanche 25 novembre 2018 de 14h à 17h et le samedi 1 décembre 2018 de 10h à 17h (Fête de la Saint-Nicolas)

ANACHRONIQUES Jean-Pierre Humbert

Dessins, peintures, gravures, lithographies, sérigraphies, vitraux, mosaïques, objets, textes.

CONTRASTE ÉDITEUR

Vous pouvez acheter le livre sur le site internet de Jean-Pierre Humbert ou à la Galerie Contraste (Le livre n’est pas distribué en librairie).

https://jphumbert.ch/publications/livres/anachroniques/

 

 

 

 

Duo en concert

15 novembre 2018

Le duo Escapades (Philippe Savoy, saxophones, Christel Sautaux, accordéon) rendront notamment hommage à Caroline Charrière avec la complicité de Yann Pugin. Le tout dans le cadre de “Musique Espérance”.

Dimanche 18 novembre 2018 à 17h00 au Musée Gutenberg.

L’Arc-en Bourg

14 novembre 2018

Magnifique double arc-en-ciel au dessus du quartier du Bourg. Photo prise dimanche matin 11 novembre 2018 par l’antiquaire Christian Perritaz depuis son domicile au Pont-Muré.

In Memoriam du Centenaire

11 novembre 2018

Ce matin a eu lieu la cérémonie In Memoriam pour le 100ème anniversaire de l’armistice du 11 novembre 1918. Cette cérémonie est un hommage aux hommes et aux femmes qui ont donné leur vie pour leur patrie ou pour le service de leurs concitoyens.

C’est également le centenaire de la grippe espagnole, une terrible épidémie qui avait fait 25’000 victimes en Suisse ainsi que le centenaire de la grève générale de 1918 qui demandait, entre autres revendications, le droit de vote et d’éligibilité pour les femmes, l’introduction de la semaine de 48 heures et une assurance vieillesse et survivants.